Izdelki za durantov olivnik (2)

Posestvo se nahaja v Le Puy-Sainte-Réparade, v lokaliteti "Clôs du Blanc", obrnjeno proti severu in 2690 čevljev nad morsko gladino. Naši vinogradi rastejo na različnih tleh, ravnicah, dolinah in hribih, kar omogoča, da v celoti izrazijo potencial te edinstvene zemlje. Naš vinograd ponuja široko paleto tipičnih provansalskih sort vinske trte: Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Cabernet Sauvignon, bela Ugni in Vermentino. Stari in zelo kakovosten parcel Syrah se nahaja na severozahodu posestva: 0,65 hektarja, zasajenega že leta 1947. Ta parcela je zgodovinska tako v vinogradu kot v Provansi, saj je bilo zelo malo parcel zasajenih s tovrstnimi trtami pred letom 1950. Briljantna ideja briljantnega uma? Eksperiment strastnega? To vprašanje bo ostalo brez odgovora. Dve parceli Grenache in Syrah, zasajeni na pobočju več kot 985 čevljev nad morsko gladino, nam nudita čudovit razgled na hribe Luberon, srednjeveški grad Le Puy Sainte Réparade in goro Sainte Victoire.

Tapenada iz črnih oliv